{"id":570,"date":"2013-04-09T12:15:46","date_gmt":"2013-04-09T12:15:46","guid":{"rendered":"http:\/\/f-schatz.com\/previa\/?page_id=570"},"modified":"2023-02-24T07:57:49","modified_gmt":"2023-02-24T07:57:49","slug":"elaboracion-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/f-schatz.com\/web\/bodega-2\/metodos\/elaboracion-2\/","title":{"rendered":"Elaboraci\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-283\" title=\"calidad\" src=\"https:\/\/f-schatz.com\/web\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/calidad.jpg\" alt=\"\" width=\"425\" height=\"567\" \/><\/p>\n<h2>El vino blanco<\/h2>\n<p>Se elabora con un prensado directo de uva entera, o con desapaliado y una maceraci\u00f3n de 0 a 24 horas. Despu\u00e9s sigue la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica y crianza con levaduras aut\u00f3ctonas en dep\u00f3sitos de acero inoxidable o barricas de roble.<\/p>\n<h2>El vino rosado<\/h2>\n<p>Despu\u00e9s del despaliado (eliminaci\u00f3n del rasp\u00f3n), y estrujado, se elabora con una maceraci\u00f3n de unos tres d\u00edas y despu\u00e9s del prensado prosigue su fermentaci\u00f3n y crianza con levaduras aut\u00f3ctonas, en dep\u00f3sitos de acero inoxidable o barricas de roble.<\/p>\n<h2>El vino tinto<\/h2>\n<p>Despu\u00e9s del despaliado y estrujado, fermenta en tinas abiertas de una a dos semanas. La fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica de los vinos tintos se realiza con temperatura controlada con levaduras aut\u00f3ctonas en tinas abiertas y bazuqueo manual, bajando el sombrero de orujo varias veces al d\u00eda.<\/p>\n<p>Una vez acabada la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica se prensa y pasa al dep\u00f3sito, donde realizar\u00e1 la fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica que una vez acabada seguir\u00e1 su proceso de crianza en barrica.<\/p>\n<p>La <strong>crianza<\/strong> se hace sobre sus sanas lias finas \u201dsur lie\u201d, (sedimentaciones naturales formadas durante la fermentaci\u00f3n) las cuales son removidas de forma regular durante todo el proceso de crianza (2 a 6 meses) \u201db\u00e2tonnage\u201d en barricas de roble franc\u00e9s, americano y centroeuropeo.<\/p>\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El vino blanco Se elabora con un prensado directo de uva entera, o con desapaliado y una maceraci\u00f3n de 0 a 24 horas. Despu\u00e9s sigue la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica y crianza con levaduras aut\u00f3ctonas en dep\u00f3sitos de acero inoxidable o barricas de roble. El vino rosado Despu\u00e9s del despaliado (eliminaci\u00f3n del rasp\u00f3n), y estrujado, se elabora [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":22,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","template":"bodega-generica.php","meta":{"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"class_list":["post-570","page","type-page","status-publish","hentry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/f-schatz.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/570","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/f-schatz.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/f-schatz.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/f-schatz.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/f-schatz.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=570"}],"version-history":[{"count":32,"href":"https:\/\/f-schatz.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/570\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3195,"href":"https:\/\/f-schatz.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/570\/revisions\/3195"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/f-schatz.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/22"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/f-schatz.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=570"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}