{"id":570,"date":"2013-04-09T12:15:46","date_gmt":"2013-04-09T12:15:46","guid":{"rendered":"http:\/\/f-schatz.com\/previa\/?page_id=570"},"modified":"2023-02-24T07:57:49","modified_gmt":"2023-02-24T07:57:49","slug":"elaboracion-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/f-schatz.com\/web\/de\/bodega-2\/metodos\/elaboracion-2\/","title":{"rendered":"Ausbau"},"content":{"rendered":"<p><br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-283\" title=\"calidad\" src=\"http:\/\/f-schatz.com\/web\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/calidad.jpg\" alt=\"\" width=\"425\" height=\"567\" \/><\/p>\n<h2>Der Wei\u00dfwein<\/h2>\n<p>Dieser wird hergestellt durch direktes Pressen der ganzen Traube, oder durch Entbeeren und einer Maischestandzeit von 0 bis 24 Stunden. Darauf folgt gleichzeitig, die alkoholische Spontanverg\u00e4rung und der Ausbau mit autochthonen Wildhefen in Edelstahltanks und Eichenf\u00e4ssern.<\/p>\n<h2>Der Ros\u00e9wein<\/h2>\n<p>Nach dem Entbeeren (der Entstielung) und dem Einmaischen wird der Ros\u00e9wein mit einer Maischestandzeit von ca 3 Tagen abgepresst, danach folgt seine Spontanverg\u00e4rung und der Ausbau mit autochthonen Wildhefen in Edelstahltanks und Eichenf\u00e4ssern.<\/p>\n<h2>Der Rotwein<\/h2>\n<p>Nach dem Entbeeren und Einmaischen, findet w\u00e4hrend ein bis zwei Wochen die alkoholische Spontanverg\u00e4rung mit autochthonen Wildhefen in offenen G\u00e4rzubern mit kontrollierter Temperatur statt. Hierbei wird der Maischehut mehrmals am Tag sanft in den Most eingetaucht.<\/p>\n<p>Nach der alkoholischen G\u00e4rung, wird der Rotwein gepresst und kommt in Edelstahltanks , wo nun die malolaktische G\u00e4rung stattfindet. Wenn diese abgeschlossen ist, wird der Ausbau in Eichenf\u00e4ssern ausgef\u00fchrt.<\/p>\n<p>Der <strong>Ausbau<\/strong> aller Weine, findet auf der gesunden nat\u00fcrlichen Feinhefe (nat\u00fcrliche Ablagerungen die sich w\u00e4hrend des G\u00e4rvorgangs bilden) statt &#8222;sur lie&#8220;. Diese wird w\u00e4hrend der Ausbauzeit, in Franz\u00f6sischen, Amerikanischen und Zentraleurop\u00e4ischen Eichenf\u00e4ssern, in gleichm\u00e4ssigen Abst\u00e4nden immer wieder aufgwirbelt &#8222;batonnage&#8220;.<\/p>\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der Wei\u00dfwein Dieser wird hergestellt durch direktes Pressen der ganzen Traube, oder durch Entbeeren und einer Maischestandzeit von 0 bis 24 Stunden. Darauf folgt gleichzeitig, die alkoholische Spontanverg\u00e4rung und der Ausbau mit autochthonen Wildhefen in Edelstahltanks und Eichenf\u00e4ssern. Der Ros\u00e9wein Nach dem Entbeeren (der Entstielung) und dem Einmaischen wird der Ros\u00e9wein mit einer Maischestandzeit von [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":22,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","template":"bodega-generica.php","meta":{"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"class_list":["post-570","page","type-page","status-publish","hentry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/f-schatz.com\/web\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/570","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/f-schatz.com\/web\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/f-schatz.com\/web\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/f-schatz.com\/web\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/f-schatz.com\/web\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=570"}],"version-history":[{"count":32,"href":"https:\/\/f-schatz.com\/web\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/570\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3195,"href":"https:\/\/f-schatz.com\/web\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/570\/revisions\/3195"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/f-schatz.com\/web\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/22"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/f-schatz.com\/web\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=570"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}