03. 酒莊

豐收時節

隨著豐收時節的到來,酒莊上下迎來了分享全年辛勤勞動的歡喜時刻。葡萄的摘採由100%人工進行,在保證果實完整無損的同時,對其進行人工預選。

摘採后的葡萄統一放入容量為15公斤的小箱子中并於數分鐘內運送至恆溫調控的酒窖中。適宜的溫度與濕度讓果實長時間保持如剛摘採時的鮮度。待到當天結束時,工人將對摘採好的葡萄進行除莖和碾碎的工序。

為了保證葡萄的最佳質量,維持植株的葉量平衡,酒莊將單株葡萄摘採量限制為1公斤,根據年份和品種的差異,年摘採量可達3500-5000公斤每公頃。