03. LA BODEGA

Cristalizaciones Sensibles

Las cristalizaciones sensibles son un método para apreciar la vitalidad (las fuerzas vivas) de un alimento, y una de las pocas técnicas que permiten distinguir su forma de cultivo, aportando pistas sobre manipulaciones o transformaciones que ha sufrido y las deficiencias o enfermedades de este.

Parte de la base que todo mineral tiene su cristal, una particular disposición geométrica de las moléculas que al solidificarse forman estructuras ordenadas, las cuales están en estrecha relación con los patrones vibratorios, fuerzas y energías que actúan sobre tales elementos.

El método consiste en hacer cristalizar una disolución de cloruro de cobre, CuCl2(II),

en condiciones controladas de temperatura y humedad, aproximadamente, 28ºC y 60% HR.

Si sólo se hace cristalizar la disolución de cloruro de cobre surgen imágenes sin forma. Basta que mezclemos con el cloruro material organico (vino), para que las imágenes que aparecen en las placas petri cambien radicalmente.

Interpretando las cristalizaciones que surgen, obtenemos información del vino. Una herramienta imprescindible para entender y comprender nuestro trabajo.

EJEMPLO DE CRISTALIZACIÓN ACINIPO